蔬菜馅料肉馅多功能斩拌机 肉糜高速斩拌机

蔬菜馅料肉馅多功能斩拌机肉糜高速斩拌机

斩拌机是生产肉糜类商品（粉肠、西式香肠、午餐肉、鱼糜等）的重点设施，是宾馆、酒家、饭店、肉类加工场等单位所不可或缺的肉类加工机械。

斩拌有哪些用途：

①破坏结缔组织薄膜，使肌肉中盐溶性蛋白释放出来，从而提升吸收水分的能力。

②乳化用途，增加肉馅的保水性和出品率,降低油腻感,提升嫩度。

③改变肉的结构情况，使瘦肉和肥肉结合更结实，预防商品热加工时“走油”。

食品斩拌机具备刀轴转速高、功率大、斩切乳化成效好、处置材料范围广等特征。不只可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的材料。其电机具备起动转距大，绝缘耐热高，过载保护性能好等特征，特别合适在频繁起动的工作环境中用。

斩拌机的分类：

1、依据是不是真空，分为：真空斩拌机和非真空斩拌机

真空斩拌机于在负压下工作，不但清洗卫生，且因物料分子体积膨胀，与切刀的接触面积增加，使斩切后的颗粒更细，乳化成效更佳，同时，因为物料中的氧气被抽出，使加工后的商品色泽鲜艳，风味和新鲜度能较长期维持。

2、依据斩拌速度可分为：双速斩拌机和节能变频斩拌机。

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